.

.
.

Pazartesi, Kasım 21, 2011

salamura yeşil zeytin nasıl yapılır


Malzemeler
Arzu ettiğiniz miktarda Yeşil zeytin
Kaya tuzu
Limon tuzu
Su






·         Zeytinleri güzelce yıkayınız.
·         Kırma zeytin (çakıstes) yapacaksanız çekiç ya da taş yardımıyla zeytinleri kırınız.
·         Kararmamaları için zeytinleri kırar kırmaz suya atınız.
·         Acısını bırakıp tatlanmaları için kapaklı bir kavanoz içinde suda bekletiniz.
·         Zeytinlerin kısa sürede tatlanıp olmalarını istiyorsanız beklettiğiniz suyu her gün değiştiriniz.
·         Zeytinlerin daha geç tatlanıp olmalarını istiyorsanız, suyunu 3 günde bir, süreyi biraz daha uzatmak istiyorsanız haftada bir değiştirebilirsiniz.
·         Suyunu her gün değiştirdiğiniz zaman zeytinler yaklaşık bir haftada tatlanacaktır. Suyunu ne kadar seyrek değiştirirseniz tatlanma süresi o oranda uzayacaktır.
·         Zeytinler arzu ettiğiniz tatlanmaya ulaştığında ( çünkü bu tatlanma tabiri biraz görecelidir. Herkesin alışkanlıklarına ve damak tadına göre değişebilir.) salamuraya almanız gerekir.
·         Salamurası için bir litre suya 25-30 gr kaya tuzu ve 15-18 gr limon tuzu hesabıyla hazırladığınız salamura suyunun içine alınız.
·         3-5 gün sonra zeytinler yenecek duruma gelecektir.
·         Sadece yiyeceğiniz kadarını salamuradan çıkarınız.
·         Çizik zeytin için de bu işlemler uygulanır.
·         Sadece süreyi uzatıp kısaltmak için çizik sayısını değiştirebilirsiniz.
·         Çabuk olmasını istiyorsanız üç-dört çizik, yavaş olmasını istiyorsanız bir-iki çizik yetecektir.
·         Afiyet olsun.

Bilgiler mutfak gazetesi'inden alınmıştır.



Hiç yorum yok:

Yorum Gönder

LinkWithin